【广西扣肉正宗做法】广西扣肉是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在壮族、瑶族等少数民族中广受欢迎。它以肥而不腻、香浓味美著称，是节日和宴席上的常见菜品。以下是对广西扣肉正宗做法的总结与详细说明。
一、广西扣肉简介
广西扣肉，又称“五花肉扣肉”或“油炸扣肉”，主要原料为五花肉，经过腌制、油炸、蒸制等多道工序制作而成。其特点是外皮酥脆、肉质软嫩、味道浓郁，常搭配酸菜、豆腐乳等配料食用，风味独特。
二、正宗做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉（肥瘦相间）、生姜、葱、料酒、酱油、盐、糖、八角、桂皮、香叶、食用油、醋、豆腐乳（可选） |
| 2. 处理五花肉 | 将五花肉洗净，去毛，切成大块，用刀在肉皮上划几刀，方便入味 |
| 3. 腌制 | 用料酒、盐、糖、酱油、姜片将五花肉腌制2小时以上 |
| 4. 油炸 | 锅中烧热油，放入五花肉煎至两面金黄，捞出备用 |
| 5. 蒸制 | 在锅中加入适量水，放入蒸架，将五花肉放在碗中，加少量酱油、料酒、八角、桂皮、香叶，盖上盖子蒸约1小时 |
| 6. 烫皮 | 取出后，用热水烫一下肉皮，使其更加紧实 |
| 7. 切片装盘 | 将蒸好的五花肉切片，整齐码放在盘中，淋上汤汁 |
| 8. 搭配 | 可搭配酸菜、豆腐乳、辣椒酱等一起食用 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 油炸时火候不宜过大，避免肉质变硬。
- 蒸制时间根据肉块大小适当调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制时加入少量老抽上色。
四、结语
广西扣肉不仅是一道美味佳肴，更是广西饮食文化的重要代表之一。掌握其正宗做法，不仅能在家轻松复刻这道传统美食，还能更好地了解当地的文化与习俗。无论是家庭聚餐还是节日庆祝，一道地道的广西扣肉总能带来满满的幸福感。
