【广东发面小笼包做法和配方介绍】广东发面小笼包是广式点心中的经典之作，以其皮薄馅多、汤汁丰富、口感鲜美而深受喜爱。与传统的北方小笼包相比，广东小笼包更注重面皮的发酵工艺和馅料的调配，使得整体风味更加细腻柔和。下面将从做法步骤和配方材料两个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者查阅。
一、做法步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备面团：将面粉、酵母、温水混合揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。 |
| 2 | 制作馅料：选用猪肉（肥瘦比例3:7），加入葱姜末、调料搅拌均匀，最后加入肉冻或鸡汤增加汤汁。 |
| 3 | 包制小笼包：将发酵好的面团擀成薄皮，包入适量馅料，捏出褶子，形成小笼包形状。 |
| 4 | 蒸制：蒸锅加水烧开后放入小笼包，大火蒸10-15分钟即可。 |
| 5 | 上桌：趁热食用，搭配醋和辣椒油调味。 |
二、配方材料表
| 材料 | 用量（约制作10个） |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 酵母 | 3克 |
| 温水 | 120毫升 |
| 猪肉（肥瘦3:7） | 200克 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 老抽 | 5毫升 |
| 料酒 | 10毫升 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 3克 |
| 香油 | 5毫升 |
| 肉冻/鸡汤 | 50毫升 |
三、注意事项
- 面团发酵时间根据环境温度调整，一般在25℃左右需1小时左右。
- 馅料中加入肉冻或鸡汤可使小笼包在蒸制过程中产生丰富的汤汁。
- 包制时注意不要漏馅，褶子要均匀，避免蒸制时破裂。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫上湿纱布，防止粘底。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出地道的广东发面小笼包。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味灵活调整配料比例，享受自制美食的乐趣。
