【地瓜酥做法窍门】地瓜酥是一道深受大家喜爱的传统点心，外皮酥脆，内馅香甜软糯，制作起来虽然看似简单，但要做出口感层次分明、味道正宗的地瓜酥，其实有很多小技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及关键窍门三个方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10个为例） | 备注 |
| 地瓜 | 500克 | 选择红心地瓜，口感更香甜 |
| 猪油/黄油 | 80克 | 猪油更香，也可用植物油代替 |
| 面粉 | 300克 | 建议使用中筋面粉 |
| 白糖 | 60克 | 根据个人口味调整 |
| 糖桂花 | 20克（可选） | 增加香气，提升风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于和面或刷表面 |
| 淀粉 | 50克 | 调整面团的延展性 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将地瓜去皮切块，蒸熟后压成泥，加入白糖、猪油搅拌均匀，放凉备用。 |
| 2 | 面粉加适量水、鸡蛋和少许盐，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，擀成薄片，包入地瓜馅，捏紧封口。 |
| 4 | 将包好的地瓜酥放入烤箱或平底锅中，表面刷一层蛋液，撒少许芝麻。 |
| 5 | 烤箱预热180℃，烤约15-20分钟；若用平底锅，则小火煎至两面金黄即可。 |
三、关键窍门总结
| 窍门 | 说明 |
| 地瓜选择 | 红心地瓜更甜，水分少，适合做馅 |
| 面团处理 | 面团不要太硬，适当加水使面团柔软易包 |
| 猪油使用 | 猪油能让地瓜酥更加酥脆，香味更浓 |
| 包制技巧 | 包馅时不要太多，避免开裂，收口要紧实 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，以免外焦内生 |
| 表面刷蛋液 | 可让成品色泽更美观，增加酥脆感 |
通过以上步骤与窍门，可以轻松做出外酥里嫩、香甜可口的地瓜酥。无论是作为早餐点心还是下午茶搭配，都是不错的选择。动手试试吧！
