【香煎圆茄子的家常做法】香煎圆茄子是一道简单又美味的家常菜，口感外焦里嫩，非常适合搭配米饭食用。下面将从材料准备、步骤说明和小贴士三个方面进行总结，帮助大家轻松掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 圆茄子 | 1个（约300克） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或玉米油 |
| 盐 | 少许 | 用于腌制和调味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜增味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于裹面更酥脆 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂后切成厚片（约1厘米厚），放入碗中，撒少许盐拌匀，静置10分钟。 |
| 2 | 静置后，用厨房纸吸干茄子表面水分，或用清水冲洗后沥干。 |
| 3 | 热锅倒油，油量略多一些，油热后放入茄子片，中小火煎至两面金黄。 |
| 4 | 煎好后盛出备用，锅中留底油，加入蒜末爆香。 |
| 5 | 加入煎好的茄子，淋入生抽和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。 |
| 6 | 若喜欢更酥脆的口感，可在煎之前将茄子片裹上一层薄薄的面粉。 |
三、小贴士
- 茄子切片后加盐腌制可以有效减少出水，使煎的时候不易粘锅。
- 煎茄子时油要稍微多一点，这样更容易煎出焦脆的外皮。
- 如果喜欢酱香味，可以在最后加入少许糖提鲜，味道更丰富。
- 茄子不宜煎太久，以免变软影响口感。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的香煎圆茄子了。不仅操作简单，还能保留茄子的营养成分，是一道非常值得尝试的家常菜。
