【香菇猪脑蒸蛋的家常做法】香菇猪脑蒸蛋是一道兼具营养与美味的传统家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了猪脑的滑嫩、香菇的鲜香和鸡蛋的绵密，口感丰富，营养均衡，是滋补养生的好选择。
一、
这道菜的关键在于食材的新鲜度和火候的掌握。猪脑需要提前处理干净，避免腥味；香菇要选新鲜的，口感更佳；鸡蛋则要打散后过滤，使成品更加细腻。整个过程简单，但细节决定成败。
二、制作步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡蛋 2个、猪脑 1副、干香菇 5朵（或鲜香菇适量） |
| 辅料 | 生姜 3片、葱花 少许、盐 适量、白胡椒粉 少许、料酒 1小勺 |
| 烹饪工具 | 蒸锅、碗、筷子、漏网、勺子 |
| 制作步骤 | 1. 猪脑洗净，用清水浸泡10分钟去腥，再放入开水中焯水1分钟捞出 2. 干香菇泡发，去蒂切片 3. 鸡蛋打散，加入适量温水（比例约1:1.5），加盐、白胡椒粉搅拌均匀，过滤去泡沫 4. 碗底铺一层香菇，放上猪脑，倒入蛋液 5. 覆盖保鲜膜或盘子，入蒸锅中大火蒸10-12分钟 6. 出锅前撒上葱花，淋少许热油即可 |
三、小贴士
- 猪脑处理时可加入少许盐或料酒，帮助去腥。
- 蛋液中加温水可以让蒸蛋更嫩滑。
- 蒸的时间不宜过长，否则蛋液易变老。
- 可根据个人口味加入少许生抽提鲜。
这道香菇猪脑蒸蛋不仅味道鲜美，还能起到补脑、养颜、增强体质的作用，非常适合家庭日常制作。只要按照步骤操作，就能轻松做出一道美味又健康的家常菜。
