【家常菜红烧茄子怎么做】红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。下面将从准备材料、步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 茄子 | 2个（约500克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 水或高汤 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 将茄子捞出，沥干水分，锅中倒入适量食用油，加热后放入茄子煎至微黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中再加少许油，放入切好的蒜末和姜末炒香。 |
| 4 | 加入煎好的茄子，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入酱油、老抽、白糖和适量水，搅拌均匀。 |
| 6 | 大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟，待汤汁收浓即可。 |
| 7 | 根据口味调整盐分，出锅前可撒上少许葱花增香。 |
三、小贴士
- 茄子在煎之前用盐水泡一下，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当增加酱油和糖的比例。
- 红烧茄子不宜过久炖煮，否则茄子会变得太软，影响口感。
- 可根据个人口味加入一些辣椒或豆瓣酱，增加风味层次。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的家常红烧茄子。不仅适合日常饮食，也是招待客人的不错选择。快动手试试吧！
