【家常菜豆腐的做法】豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且做法多样，适合不同口味的人群。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 选择嫩豆腐口感更佳 |
| 葱花 | 10 | 可根据喜好增减 |
| 生姜 | 5 | 切丝或切末 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 100ml | 拌豆腐用 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切成小块，放入碗中，加入少许盐拌匀，静置10分钟去豆腥味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入豆腐翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒至豆腐上色。 |
| 4 | 倒入清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 5 | 开盖后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
1. 豆腐选择：建议选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
2. 去腥处理：豆腐在烹饪前用盐拌一下，可以有效去除豆腥味。
3. 火候控制：炒豆腐时不宜大火，以免豆腐碎裂影响口感。
4. 调味灵活：可以根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调料增加风味。
5. 搭配建议：豆腐可单独成菜，也可搭配米饭、面条食用，营养均衡。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的家常豆腐。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道简单又实惠的选择。
