【黄油戚风蛋糕的配方与制作方法】黄油戚风蛋糕是一款口感松软、风味浓郁的经典蛋糕，因其独特的蓬松结构和细腻的口感深受烘焙爱好者的喜爱。它结合了传统的戚风蛋糕工艺与黄油的香浓风味，使成品更加丰富多层。下面将从配方和制作步骤两个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、配方总结
| 材料名称 | 用量（单位：克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 100 | 建议使用中筋或低筋粉，避免过筋影响口感 |
| 细砂糖 | 80 | 可根据口味调整，但不宜过多 |
| 鸡蛋 | 5个 | 建议使用室温鸡蛋，更容易打发 |
| 牛奶 | 60 | 可用植物奶替代，如豆奶或杏仁奶 |
| 植物油（如玉米油） | 40 | 黄油可替换部分油，增加香味 |
| 黄油（无盐） | 30 | 建议提前融化或隔水加热 |
| 泡打粉 | 2 | 用于帮助蛋糕膨胀 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
二、制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 将鸡蛋分离，蛋清放入干净无油的容器中，蛋黄加入牛奶、植物油、黄油搅拌均匀 | 蛋清不能沾到蛋黄或油脂，否则会影响打发 |
| 2 | 将低筋面粉、泡打粉、盐混合过筛，分两次加入蛋黄液中，轻轻拌匀 | 不要过度搅拌，避免面糊起筋 |
| 3 | 蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加糖，打发至硬性发泡 | 打发时保持高速搅拌，确保蛋白霜稳定 |
| 4 | 取1/3的蛋白霜加入面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻柔混合 | 混合时注意手法，避免消泡 |
| 5 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡，放入预热好的烤箱中烘烤 | 烤箱温度建议170℃，烘烤约40-45分钟 |
| 6 | 烘烤完成后立即脱模，放凉后食用 | 脱模前不要急于取出，以免塌陷 |
三、小贴士
- 模具选择：建议使用活底圆形模具，便于脱模。
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能有差异，建议使用烤箱温度计校准。
- 保存方式：蛋糕冷却后可密封保存，放置冰箱冷藏可延长保鲜时间。
通过以上配方和步骤，你可以轻松在家制作出一款香甜松软的黄油戚风蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都是不错的选择。
