【黄油奶酪奶油的区别】在烘焙、烹饪以及日常饮食中，黄油、奶酪和奶油是三种常见的乳制品，它们虽然都来源于牛奶，但成分、用途和口感却各有不同。了解它们之间的区别，有助于我们在不同的料理中做出更合适的选择。
一、
1. 黄油（Butter）：
黄油是由牛奶中的脂肪经过搅拌和分离制成的，含有约80%以上的脂肪，水分和乳固体较少。它常用于烘焙、煎炒和涂抹面包，具有浓郁的奶香味和顺滑的口感。
2. 奶酪（Cheese）：
奶酪是通过将牛奶发酵、凝固、压榨并成熟后制成的，含有丰富的蛋白质和钙质。根据制作工艺的不同，奶酪种类繁多，如切达、马苏里拉、蓝纹奶酪等，广泛用于三明治、意面、沙拉和甜点中。
3. 奶油（Cream）：
奶油是从牛奶中分离出来的高脂肪部分，通常分为淡奶油（Whipping Cream）和重奶油（Heavy Cream）。它常用于打发、制作酱料或作为甜点的配料，能带来绵密的口感和丰富的风味。
二、对比表格
| 项目 | 黄油（Butter） | 奶酪（Cheese） | 奶油（Cream） |
| 来源 | 牛奶脂肪 | 牛奶发酵、凝固、成熟 | 牛奶脂肪 |
| 脂肪含量 | 约80% | 20%-60%（因种类而异） | 30%-40%（淡奶油） |
| 水分含量 | 15%-20% | 20%-50%（因种类而异） | 50%-70% |
| 口感 | 香浓、顺滑 | 多样（软、硬、咸、甜） | 绵密、柔软 |
| 常见用途 | 烘焙、煎炒、涂抹 | 三明治、意面、沙拉、甜点 | 打发、酱料、甜点 |
| 保存方式 | 冷藏保存 | 冷藏或冷冻保存 | 冷藏保存 |
| 是否含乳糖 | 含少量乳糖 | 含乳糖（部分低乳糖产品） | 含乳糖 |
通过以上对比可以看出，黄油、奶酪和奶油虽然都是乳制品，但在成分、用途和使用方法上存在明显差异。根据不同的烹饪需求和个人口味，合理选择这三种食材，可以让菜肴更加美味和丰富。
