【花生猪皮冻的做法】花生猪皮冻是一道具有地方特色的传统凉菜，口感Q弹、香浓爽口，尤其适合夏天食用。它将花生的香脆与猪皮冻的胶质完美结合，既保留了传统风味，又增加了新的口感层次。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪皮 | 500克 |
| 花生 | 100克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 处理猪皮
- 猪皮洗净后放入锅中，加入足量清水和几片姜，大火煮开后撇去浮沫。
- 加入料酒，转小火慢炖30分钟至猪皮变软。
- 捞出猪皮晾凉后切条备用。
2. 煮猪皮冻
- 将切好的猪皮重新放入锅中，加水没过猪皮，再加入姜片、葱段，大火煮开后转小火炖煮40分钟。
- 煮好后关火，放凉后倒入容器中冷藏4小时以上，使其凝固成冻状。
3. 准备花生
- 花生提前泡发，煮熟后去壳，保持颗粒完整。
4. 调制酱汁
- 取一小碗，加入生抽、香醋、白糖、盐、少许香油，搅拌均匀。
5. 组合装盘
- 将凝固的猪皮冻切成小块，放入盘中，撒上煮好的花生。
- 倒入调好的酱汁，拌匀后即可食用。
三、小贴士
- 猪皮要选肥厚一点的，这样冻出来的口感更Q弹。
- 花生可以提前炒香，增加香味。
- 酱汁可根据个人口味调整，喜欢辣的可加辣椒油或辣椒粉。
通过这样的搭配，花生猪皮冻不仅营养丰富，还极具食欲感，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味佳肴。
