【红烧烩丸子教程与步骤】红烧烩丸子是一道经典家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。下面将从材料准备到具体步骤进行详细总结，并以表格形式清晰展示，便于读者参考和操作。
一、说明
红烧烩丸子主要由猪肉末、调料和配菜组成，制作过程包括调制肉馅、炸制丸子、炖煮入味等几个关键步骤。整个过程中需要注意火候控制、调味比例以及食材搭配，以确保最终成品口感好、味道佳。通过合理的步骤安排和细致的烹饪技巧，即使是新手也能轻松做出美味的红烧烩丸子。
二、红烧烩丸子教程与步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 猪肉末（肥瘦比例3:7）、葱姜末、鸡蛋1个、料酒、盐、生抽、老抽、糖、淀粉、清水、青菜（如白菜或菠菜） |
| 2 | 调制肉馅 | 将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、鸡蛋、料酒、盐、生抽、淀粉，顺时针搅拌至起胶，静置10分钟 |
| 3 | 制作丸子 | 用手挤出适量肉末，捏成圆球状，可使用勺子辅助成型 |
| 4 | 炸丸子 | 锅中倒油，油温五成热时放入丸子，小火慢炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5 | 炖煮入味 | 锅中留少量油，爆香姜片，加入适量清水、生抽、老抽、糖，放入炸好的丸子 |
| 6 | 加入配菜 | 根据喜好加入青菜或其他蔬菜，盖上锅盖焖煮5-8分钟 |
| 7 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 肉馅中加入鸡蛋和淀粉可以使丸子更加嫩滑。
- 炸丸子时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 红烧时可根据口味调整酱油和糖的比例，增加风味层次。
- 配菜建议选择易熟且吸汁的蔬菜，提升整体口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧烩丸子。无论是日常餐桌还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
