【红烧黄鱼的家常做法】红烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受许多家庭的喜爱。制作过程虽然看似简单，但掌握好火候和调味是关键。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 黄鱼 | 1条（约500g） | 选用新鲜的黄鱼，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 黄鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香，加入黄鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开。 |
| 4 | 改小火慢炖约10-15分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后撒上葱段，稍微收汁即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 选鱼要新鲜：黄鱼越新鲜，口感越嫩滑，建议选择活鱼或当天现杀的。
2. 煎鱼不粘锅：煎之前可以用厨房纸吸干水分，避免溅油。
3. 火候控制：煎鱼时用中火，避免煎糊；炖煮时用小火更入味。
4. 调味灵活：可根据个人口味增减酱油、糖的量，喜欢辣的可加少许辣椒。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一道美味的红烧黄鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或朋友聚会时作为一道主菜，既美味又体面。
