【高压锅五香酥鱼怎么做】想要在家轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的五香酥鱼，使用高压锅是一个非常高效的选择。相比传统油炸方式，高压锅不仅节省时间，还能保留更多营养成分。下面是一份详细的制作步骤和食材准备清单，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、
五香酥鱼是一道经典的中式家常菜，以其独特的香料调味和酥脆口感深受喜爱。使用高压锅烹饪，可以大大缩短烹饪时间，同时让鱼肉更加入味。关键在于选材新鲜、调料搭配合理，并且掌握好火候与时间。以下是具体的步骤和所需材料，适合家庭操作。
二、详细内容（表格形式）
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 高压锅五香酥鱼 |
| 主要食材 | 鲜鱼（如鲫鱼、鲤鱼）1条（约500克）、姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、食用油 |
| 辅助调料 | 五香粉、胡椒粉、淀粉（用于裹鱼） |
| 烹饪工具 | 高压锅 |
| 烹饪时间 | 约30分钟（含炖煮和收汁） |
| 口味特点 | 外酥里嫩、香辣适口、五香浓郁 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢香辣口味的人 |
三、具体步骤
1. 处理鱼肉
- 将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干水分，表面撒上少许盐和胡椒粉，腌制10分钟。
2. 裹粉定型
- 在鱼身上均匀地裹上一层薄薄的淀粉，轻轻按压使其附着。
3. 煎制上色
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热后放入鱼，小火煎至两面金黄，捞出备用。
4. 调制酱汁
- 取一碗，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、五香粉、盐和适量水，搅拌均匀。
5. 高压锅炖煮
- 高压锅底部放少量油，加入姜片、葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料炒香。
- 放入煎好的鱼，倒入调好的酱汁，加水没过鱼身。
- 盖上锅盖，选择“炖煮”模式，时间为10-15分钟。
6. 收汁装盘
- 待高压锅自然泄压后开盖，将鱼盛出，再用大火收汁至浓稠。
- 淋在鱼上即可上桌。
四、小贴士
- 选用肉质紧实的鱼类，如鲫鱼或鲤鱼，口感更佳。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变柴。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的高压锅五香酥鱼。无论是作为主菜还是下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！
