【家常酱猪手怎么做】家常酱猪手是一道深受大众喜爱的家常菜，香浓入味、软糯适口，非常适合搭配米饭食用。制作过程虽然需要一定的耐心，但步骤并不复杂，只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的酱猪手。
一、
酱猪手主要以猪蹄为主料，通过焯水、煎制、炖煮等步骤，使猪蹄充分吸收酱汁，达到软烂入味的效果。其关键在于选材新鲜、火候控制得当、调味合理。制作过程中需要注意去腥、上色和收汁等细节，才能保证最终成品的口感与色泽。
二、制作流程（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：猪蹄500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1小把、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 | 猪蹄要选择新鲜的，肉质紧实，无异味 |
| 2 | 猪蹄洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 | 焯水能有效去除腥味和杂质 |
| 3 | 锅中放油，将猪蹄煎至表面微黄，再放入姜片、八角、桂皮、香叶炒香 | 煎猪蹄可以增加香味，使其更入味 |
| 4 | 加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀上色 | 老抽用于上色，生抽用于调味 |
| 5 | 倒入足够的热水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5小时 | 炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂 |
| 6 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖，最后大火收汁即可 | 收汁可以让酱汁更浓郁，味道更集中 |
三、小贴士
- 去腥关键：焯水时加料酒和姜片是去腥的基础；
- 颜色提升：使用老抽能让猪蹄色泽更红亮；
- 口感把控：炖煮时间越长，猪蹄越软糯，但不宜过久以免肉质散；
- 收汁技巧：收汁时要不断翻动，避免糊底。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、软糯可口的家常酱猪手了。无论是日常餐桌还是朋友聚会，都是一个不错的选择。
