【家常简单红烧猪蹄的做法】红烧猪蹄是一道经典的家常菜，肉质软糯、味道浓郁，深受许多人的喜爱。虽然它看起来复杂，但其实只要掌握好步骤和调料，就能轻松做出美味的红烧猪蹄。以下是对这道菜的详细总结与做法说明。
一、
红烧猪蹄的关键在于焯水、炒糖色和炖煮三个步骤。首先将猪蹄焯水去腥，然后用冰糖炒出糖色上色，再加入调料慢慢炖煮至软烂。整个过程需要耐心，但结果非常值得。选用新鲜猪蹄，搭配适量的酱油、料酒、姜蒜等调料，能让整道菜更加香浓可口。
二、做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 注意事项 |
| 1 | 猪蹄清洗干净，切块，冷水下锅焯水 | 猪蹄500g、清水 | 焯水时加几片姜和料酒去腥 |
| 2 | 焯水后捞出，用温水冲洗干净 | - | 避免残留血沫影响口感 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒糖色 | 冰糖50g、食用油适量 | 糖色呈琥珀色即可，避免炒糊 |
| 4 | 加入猪蹄翻炒均匀上色 | - | 炒制过程中注意火候 |
| 5 | 加入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶等调料 | 生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片 | 调料可根据个人口味调整 |
| 6 | 加入热水没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖 | 清水适量 | 炖煮时间建议1.5~2小时 |
| 7 | 炖至猪蹄软烂后，根据口味加盐调味 | 盐适量 | 最后加盐，避免过早加影响肉质 |
| 8 | 收汁后出锅装盘，撒上葱花或香菜点缀 | - | 可根据喜好选择配菜 |
三、小贴士
- 猪蹄焯水时，可以加入少许醋，有助于去除腥味。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以在收汁时多留一些汤汁。
- 红烧猪蹄适合搭配米饭或面条，是冬季暖身的好选择。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓软糯的红烧猪蹄。不仅味道好，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐时享用。
