【新鲜桂花怎么处理和保存】新鲜桂花香味浓郁，常用于制作桂花蜜、桂花茶、桂花糕等美食。但若处理不当，容易变质或失去香气。下面将从清洗、晾干、保存方法等方面进行总结，并附上实用表格，方便查阅。
一、处理步骤
1. 采摘与挑选
选择开放度适中、无虫害、无破损的桂花。避免雨天采摘，以免水分过多影响后续处理。
2. 清洗
用清水轻轻冲洗桂花表面灰尘，避免用力揉搓，以免破坏花蕊。可使用流动水或喷壶轻喷。
3. 晾干
将洗净的桂花平铺在干净的纱布或竹筛上，置于阴凉通风处自然晾干。避免阳光直射，以防香气流失。
4. 去杂
晾干后，用手轻轻去除杂质（如枯叶、虫卵等），确保桂花纯净。
5. 密封保存
晾干后的桂花可装入密封容器中，存放在阴凉干燥处。也可加入少量糖或蜂蜜，增强风味。
二、保存方法对比表
| 方法 | 适用场景 | 保存时间 | 优点 | 缺点 |
| 阴凉干燥保存 | 短期使用 | 1-2周 | 简单易行 | 容易受潮或变色 |
| 密封袋/玻璃罐保存 | 中期使用 | 1-3个月 | 防潮防虫 | 需注意密封性 |
| 冷藏保存 | 长期使用 | 1-6个月 | 延长保鲜期 | 可能吸湿 |
| 糖渍/蜂蜜腌制 | 制作甜品 | 6个月以上 | 增强风味 | 需控制糖量 |
| 冷冻保存 | 长期保存 | 6-12个月 | 保留香气 | 需分装冷冻 |
三、注意事项
- 处理过程中尽量避免使用金属器具，以免氧化影响颜色。
- 若用于食品加工，建议使用食用级容器，确保卫生安全。
- 不同用途对桂花的处理方式不同，可根据需要灵活调整。
通过合理处理和科学保存，可以最大程度地保留新鲜桂花的香气和营养，为日常生活增添一份清香与美味。
