【草头么炒好吃的方法】“草头么”是上海及周边地区对一种常见野菜的俗称，学名叫做“小叶雀麦”，也叫“小鸡草”。这种野菜口感清脆、略带微苦，是春季时令蔬菜之一。如何将它炒得美味可口，是很多人关心的问题。以下是一些实用的烹饪技巧和步骤，帮助你做出一道色香味俱全的“草头么”。

一、草头么的营养价值

草头么富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维含量较高，有助于促进消化、增强免疫力。同时，它的热量低，适合减肥人群食用。

二、草头么的选购与处理

三、草头么的常见做法

1. 蒜蓉草头么

- 材料：草头么300g、大蒜5瓣、盐适量、食用油

- 做法：

1. 草头么洗净焯水，捞出沥干；

2. 大蒜切末，热锅冷油爆香蒜末；

3. 加入草头么快速翻炒，加盐调味即可。

2. 草头么炒鸡蛋

- 材料：草头么200g、鸡蛋2个、盐、油

- 做法：

1. 草头么焯水后切段；

2. 鸡蛋打散，加少许盐；

3. 热锅加油，先炒鸡蛋，再加入草头么翻炒均匀。

3. 草头么拌豆腐

- 材料：草头么150g、嫩豆腐1块、酱油、醋、香油、葱花

- 做法：

1. 草头么焯水后切碎；

2. 豆腐切块，放入碗中；

3. 加入草头么、调料拌匀即可。

四、小贴士

- 草头么焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；

- 炒制时火候要大，快速翻炒能保留营养和口感；

- 可根据个人口味加入少量糖或醋，中和其微苦味道。

五、总结

草头么虽是野菜，但经过恰当的处理和搭配，可以成为一道健康又美味的家常菜。无论是单独清炒，还是搭配鸡蛋、豆腐等食材，都能展现出独特的风味。掌握好焯水、调味和火候，就能轻松做出一道地道的“草头么”。