【苯甲酸钠是什么】苯甲酸钠是一种常见的食品添加剂，广泛用于食品工业中作为防腐剂。它能够有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。由于其良好的稳定性和成本效益，苯甲酸钠在许多国家被允许使用，但同时也存在一定的安全性和健康影响问题。
以下是对苯甲酸钠的基本信息总结：
苯甲酸钠简介
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 苯甲酸钠 |
| 英文名称 | Sodium Benzoate |
| 化学式 | C₇H₅NaO₂ |
| 分子量 | 约144.11 g/mol |
| 外观 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水，微溶于乙醇 |
| 用途 | 食品防腐剂、药品、化妆品等 |
| 安全性 | 在规定范围内使用是安全的，过量可能有害 |
| 国家标准 | 中国GB 2760-2014、美国FDA、欧盟EC No 1333/2008 |
苯甲酸钠的作用原理
苯甲酸钠在水中会分解为苯甲酸，苯甲酸可以穿过细菌细胞膜，干扰其代谢过程，从而抑制微生物的繁殖。它对酵母菌、霉菌和部分细菌有较好的抑制作用。
常见应用领域
| 应用领域 | 典型产品示例 |
| 食品工业 | 果汁饮料、腌制食品、调味品、罐头 |
| 药品 | 口服液、眼药水、糖浆等 |
| 化妆品 | 护肤霜、洗发水、香水等 |
安全性与注意事项
苯甲酸钠在合理使用范围内是安全的，但长期大量摄入可能对人体产生一定影响。例如：
- 对某些人可能会引起过敏反应；
- 与维生素C（抗坏血酸）结合时，可能生成苯，这是一种潜在的致癌物；
- 儿童和孕妇应特别注意摄入量。
因此，各国对苯甲酸钠的使用都有明确的限量标准，消费者也应关注食品标签上的成分说明。
总结
苯甲酸钠是一种常用的食品防腐剂，具有良好的抑菌效果，广泛应用于食品、药品和化妆品中。虽然在规定的使用范围内是安全的，但仍需注意适量使用，并关注相关产品的标签信息，以保障健康。
