【圆葱回锅肉怎么做】圆葱回锅肉是一道融合了川菜风味与家常烹饪技巧的美味佳肴。它以猪肉为主料，搭配圆葱（即洋葱）炒制而成，口感鲜香微辣，层次丰富。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细表格。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉或后腿肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 圆葱（洋葱） | 1个 | 中等大小，切丝或片状 |
| 青蒜或葱段 | 适量 | 可选，用于提香 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加咸香和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜调味 |
| 辣椒粉或干辣椒 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将五花肉切成薄片，放入冷水中焯水去腥，捞出沥干。
- 圆葱切丝或片状，青蒜切段备用。
2. 炒制肉片
- 锅中放油，烧热后加入肉片煸炒至微黄，加入少许料酒去腥。
3. 加入调料
- 加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖和辣椒粉，翻炒均匀。
4. 加入圆葱
- 放入圆葱丝或片，继续翻炒至软化，保持大火快炒。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干时，加入青蒜或葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 猪肉可提前腌制10分钟，加入少许盐和料酒更入味。
- 圆葱不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加豆瓣酱或辣椒粉的用量。
四、总结
圆葱回锅肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常食用。通过合理的食材搭配和适当的火候控制，可以做出外焦里嫩、香味扑鼻的效果。无论是配饭还是单独享用，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 川菜系 |
| 主料 | 五花肉、圆葱 |
| 口味 | 香辣、鲜香、微甜 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 出餐时间 | 约15分钟 |
| 推荐人群 | 家庭聚餐、日常饮食 |
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