【圆葱炒羊肉的做法】圆葱炒羊肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。羊肉富含蛋白质和铁元素，圆葱则能提升菜肴的香味，两者搭配不仅味道好，还能起到暖身的作用。
以下是对“圆葱炒羊肉的做法”的总结与详细步骤整理，帮助你轻松掌握这道菜的制作技巧。
一、做法总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 羊肉、圆葱、姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、食用油 |
| 处理食材 | 羊肉切片，圆葱切丝，姜蒜切末 |
| 腌制羊肉 | 用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟 |
| 热锅凉油 | 油热后放入姜蒜爆香 |
| 炒羊肉 | 先炒羊肉至变色，盛出备用 |
| 炒圆葱 | 加入圆葱翻炒至微焦 |
| 混合调味 | 放回羊肉，加入生抽、老抽、盐调味 |
| 炒匀出锅 | 快速翻炒均匀后即可出锅 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 羊肉：选择新鲜的羊腿肉或羊肩肉，切成薄片，方便快速炒熟。
- 圆葱：选用紫皮圆葱，味道更浓郁。
- 调料：生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、食用油。
2. 处理食材
- 羊肉洗净后切片，放入碗中，加入适量料酒、生抽和白胡椒粉，搅拌均匀腌制10分钟左右。
- 圆葱去皮后切成细丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，开小火加热至微微冒烟，放入姜蒜末爆香。
4. 炒羊肉
- 将腌好的羊肉倒入锅中，快速翻炒至变色，颜色由红转白时即可盛出备用。
5. 炒圆葱
- 在同一锅中加入圆葱丝，中火翻炒至微焦，散发出香味。
6. 混合调味
- 将之前炒好的羊肉倒回锅中，加入适量生抽、老抽上色，再根据口味加入适量盐进行调味。
7. 炒匀出锅
- 快速翻炒均匀，确保羊肉和圆葱充分混合，香味融合后即可关火装盘。
三、小贴士
- 羊肉腌制时间不宜过长，否则会影响口感。
- 炒羊肉时火候要控制好，避免炒老影响嫩度。
- 圆葱炒至微焦时香味最浓，不要炒得太软。
- 可根据个人口味加入辣椒或香菜提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气扑鼻、营养美味的圆葱炒羊肉。无论是日常饮食还是宴客，都是不错的选择。
