【香味扑鼻的卤鸡爪的做法】卤鸡爪是一道非常受欢迎的家常菜，不仅味道鲜美，而且制作简单。它既可以作为下酒菜，也可以作为小吃或配菜。下面将为大家详细总结这道美味佳肴的做法，并以表格形式呈现关键步骤和材料。
一、
卤鸡爪的核心在于调料的搭配与火候的掌握。鸡爪经过焯水去腥后，再用多种香料和酱料进行慢炖，使其入味且软糯。整个过程虽然耗时较长，但最终的味道绝对值得等待。以下是从选材到成品的完整流程，适合家庭操作，也便于掌握。
二、做法步骤及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡爪500g、姜3片、葱2根、八角1个、桂皮1小段、干辣椒2个（可选）、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1小把、盐适量、清水适量 |
| 2. 鸡爪处理 | 鸡爪洗净，剪去指甲，放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出，冲洗干净备用 |
| 3. 炒香调料 | 锅中放少许油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒炒香 |
| 4. 加入鸡爪 | 将焯好水的鸡爪倒入锅中翻炒，加入料酒、生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入足够的热水，水量要没过鸡爪，大火烧开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，待汤汁浓稠后关火 |
| 7. 冷却入味 | 等鸡爪冷却后，可以放入冰箱冷藏2小时以上，让味道更入味 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水是去腥的关键，不可省略。
- 若喜欢更浓郁的香味，可适当增加香料种类或用量。
- 卤汁可以保存下来，下次使用时只需加热即可，味道会更醇厚。
- 卤鸡爪冷藏后口感更佳，建议提前做好，方便食用。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香味扑鼻、软糯入味的卤鸡爪了。无论是日常饮食还是聚会分享，都是一道非常受欢迎的美食选择。
