【炖猪肘子怎么做】炖猪肘子是一道经典的家常菜，肉质软烂、味道浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤以及调味料等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、炖猪肘子的准备工作
1. 选材：选择新鲜的猪肘子，最好是带皮的，这样炖出来的肉更香、更有嚼劲。
2. 处理：将猪肘子洗净，去除表面的毛和杂质，切成大块备用。
3. 焯水：在锅中加入冷水，放入猪肘子，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
二、炖猪肘子的调料搭配
| 调料名称 | 用量（根据口味调整） | 功能说明 |
| 生姜 | 3-5片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香提味 |
| 料酒 | 1-2汤匙 | 去腥去异味 |
| 酱油 | 1-2汤匙（老抽/生抽） | 上色调味 |
| 八角 | 1-2颗 | 增加香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 香叶 | 1-2片 | 增香去腻 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
三、炖猪肘子的具体步骤
1. 热锅凉油：锅中放少量油，加热后放入姜片和葱段爆香。
2. 煎制猪肘：将焯水后的猪肘放入锅中，两面煎至微黄。
3. 加入调料：加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、香叶等调料翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入足够的热水，水量要没过猪肘。
5. 炖煮时间：大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至肉质酥烂。
6. 收汁调味：根据口味加入盐和白胡椒粉，再炖10分钟左右收汁即可。
四、炖猪肘子的小贴士
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 炖煮过程中尽量不要频繁翻动，以免肉质变柴。
- 如果喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜一起炖煮。
五、总结
炖猪肘子虽然做法简单，但关键在于火候和调料的搭配。掌握好这些要点，就能在家轻松做出美味可口的炖猪肘子。无论是节日聚餐还是日常饮食，都是一道非常受欢迎的佳肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 炖猪肘子 |
| 主料 | 猪肘子 |
| 辅料 | 生姜、大葱、料酒、酱油、八角、桂皮、香叶等 |
| 火候 | 先煎后炖，小火慢炖 |
| 时间 | 约2小时 |
| 特点 | 肉质软烂、香味浓郁、适合家庭制作 |
希望这篇内容能帮助你更好地掌握“炖猪肘子怎么做”的方法！
