【炖猪肘子的做法】炖猪肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、味道浓郁，非常适合秋冬季节食用。以下是制作炖猪肘子的详细步骤和所需材料，帮助您轻松做出美味可口的猪肘子。
一、
炖猪肘子的关键在于选材和火候的掌握。选用带皮的猪肘子，经过焯水去腥后，加入适量的调料和香料，用小火慢炖至肉质酥烂，最后收汁入味。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证最终的口感和风味。
二、具体做法与材料表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肘子（约1.5公斤） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮、香叶 |
| 烹饪方式 | 焯水 + 炖煮 + 收汁 |
| 烹饪时间 | 约2小时（慢火炖煮） |
| 口味特点 | 酥烂入味、酱香浓郁 |
三、详细步骤
1. 准备猪肘子
将猪肘子清洗干净，切成大块，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
在锅中重新加水，放入猪肘子，加入姜片、葱段和料酒，再次煮沸后转小火煮10分钟，去除腥味。
3. 炖煮猪肘子
取出猪肘子，放入砂锅或炖锅中，加入适量的清水，放入八角、桂皮、香叶等香料，再加入生抽、老抽、盐、糖和料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
4. 收汁调味
炖至肉质酥烂后，根据个人口味调整盐和糖的量，转大火收汁至汤汁浓稠，使猪肘子更加入味。
5. 装盘享用
将炖好的猪肘子盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可搭配米饭或馒头食用。
四、小贴士
- 猪肘子要选择带皮的部位，这样炖出来的肉更嫩。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 慢火炖煮是关键，时间越长肉越软烂。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可在炖煮过程中适当增加老抽的用量。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道色香味俱全的炖猪肘子，适合家庭聚餐或节日宴席。希望这份做法能为您的厨房增添一份美味！
