在忙碌的现代生活中，一道简单又美味的小菜总能给家人带来温暖和满足感。卤蛋，这道家常小食，不仅制作方便，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。今天就来分享一个简单易学的家庭版卤蛋做法，让你轻松掌握这门手艺。

所需材料：

- 鸡蛋 6个

- 生抽 3汤匙

- 老抽 1汤匙

- 细砂糖 1茶匙

- 八角 2颗

- 桂皮 1小段

- 香叶 2片

- 干辣椒 1个（可选）

- 清水 500毫升

制作步骤：

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的清水，水量要没过鸡蛋。大火煮沸后转中小火继续煮约8分钟。煮熟后立即捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样剥壳会更方便。

2. 剥壳

待鸡蛋冷却后，轻轻敲碎蛋壳，尽量保持蛋壳完整。剥壳时可以用手或勺子辅助，确保表面光滑无损。

3. 准备卤汁

在锅中倒入清水，加入生抽、老抽、细砂糖，搅拌均匀直至糖完全溶解。接着放入八角、桂皮、香叶和干辣椒，开小火加热至沸腾。

4. 卤制鸡蛋

将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没在卤汁里。盖上锅盖，用小火慢慢炖煮约20分钟。期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀，颜色更加均匀美观。

5. 浸泡入味

关火后，将鸡蛋连同卤汁一起倒入一个密封容器中，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时以上，最好能放置一夜，这样味道会更加浓郁。

6. 享用美味

取出卤蛋即可食用，也可以根据个人喜好搭配米饭、面条或者作为零食享用。

小贴士：

- 如果喜欢更浓郁的风味，可以在卤汁中加入少量料酒或姜片去腥增香。

- 卤蛋的颜色主要来源于老抽，可以根据个人喜好调整用量，控制色泽深浅。

- 剩余的卤汁可以保存起来，下次再用来卤其他食材，如豆腐、鸡翅等，非常实用。

这道家庭版卤蛋简单易做，既适合日常餐桌，也能成为节日聚餐的一道亮点。快来试试吧，为你的家人送上一份暖心的美味！