卤蛋是一道简单又美味的小吃，深受很多人喜爱。它不仅味道浓郁，而且营养丰富，非常适合当作零食或者配菜。今天就来分享一下如何在家轻松制作卤蛋。

准备材料

首先，我们需要准备以下食材：

- 鸡蛋：6个（根据人数调整数量）

- 生抽：适量

- 老抽：少许（上色用）

- 细砂糖：适量

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：2个（可选）

- 姜片：3片

- 清水：适量

制作步骤

1. 煮鸡蛋

将鸡蛋放入锅中，加入足够的冷水，水量要没过鸡蛋。开大火将水烧开后转中小火继续煮约8分钟。煮好后立即捞出，放入冷水中冷却，这样剥壳会更容易。

2. 剥壳

冷却后的鸡蛋轻轻敲碎外壳，然后剥掉蛋壳，尽量保持蛋膜完整。如果觉得麻烦，也可以选择不剥壳直接卤制。

3. 调制卤汁

在锅中倒入适量清水，加入生抽、老抽、细砂糖，搅拌均匀使糖完全溶解。接着放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和姜片，开小火慢慢熬煮几分钟，让香味充分释放出来。

4. 卤制鸡蛋

将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋被完全浸没。如果鸡蛋浮起来，可以用勺子压一压让它沉下去。然后开中小火慢炖20分钟左右，期间可以适当翻动鸡蛋，使其受热均匀。

5. 浸泡入味

关火后不要急着取出鸡蛋，让它们在卤汁中浸泡至少1小时以上，甚至可以放置一夜，这样更入味。

6. 享用

浸泡好的卤蛋可以直接食用，也可以稍微加热一下再吃。剥开蛋壳，你会发现蛋黄已经染上了诱人的深褐色，咬一口满嘴香气四溢！

小贴士

- 如果喜欢更甜一些的口味，可以多加点糖。

- 卤汁可以重复使用多次，每次用完后记得过滤并保存在冰箱里，下次使用前重新加热即可。

- 除了鸡蛋，你还可以尝试卤鹌鹑蛋或者其他食材，效果同样很棒！

按照以上步骤操作，相信很快你就能做出一道色香味俱佳的卤蛋啦！快动手试试吧，给自己和家人一份惊喜吧！