【简单香辣烤鱼的做法】烤鱼是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏天，香辣味十足、外焦里嫩的烤鱼让人食欲大开。下面是一份“简单香辣烤鱼”的做法总结，适合家庭快速制作，口感地道，味道正宗。
一、
香辣烤鱼的关键在于腌制和调料的选择。选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼或黑鱼，经过适当的腌制后，用烤箱或平底锅进行烘烤，再搭配香辣酱料翻炒，使鱼肉充分吸收香味，达到外酥内嫩的效果。整个过程操作简单，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇尝试。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备鱼肉 | 鲜鱼一条（约500g）、葱姜蒜、盐、料酒、食用油 |
| 2 | 处理鱼肉 | 清洗鱼身，去鳞去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制鱼肉 | 在鱼身上抹上适量盐、料酒、葱段、姜片，腌制15-20分钟 |
| 4 | 预热烤箱/煎锅 | 烤箱预热至200℃；煎锅加热后刷一层油 |
| 5 | 烤制鱼肉 | 将鱼放入烤盘或煎锅中，表面刷一层食用油，烤15-20分钟（根据鱼的大小调整） |
| 6 | 准备香辣酱料 | 蒜末、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、鸡精、水淀粉 |
| 7 | 炒香辣酱料 | 锅中放油，爆香蒜末、干辣椒、花椒，加入豆瓣酱炒香，加适量水煮开 |
| 8 | 淋酱汁 | 将烤好的鱼放入酱汁中，轻轻翻动让鱼肉均匀裹上酱汁 |
| 9 | 收汁出锅 | 烧开后小火焖煮2-3分钟，最后撒上葱花即可上桌 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼肉是关键，尽量选用刺少、肉质紧实的鱼类。
- 烤鱼时可在鱼身上刷一层蜂蜜或甜面酱，增加色泽和风味。
- 如果没有烤箱，也可以用平底锅煎制，但要注意火候，避免煎糊。
- 香辣酱料可根据个人口味调整辣度和咸淡。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香辣烤鱼，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了浓郁的香辣风味，非常适合与家人朋友一起享用。
