【家常炖排骨的做法步骤简述】家常炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合家庭日常食用。下面是对这道菜的详细做法步骤总结，便于快速掌握和操作。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨，搭配适量的调料和配菜。
2. 焯水处理：将排骨冷水下锅，加入料酒去腥，煮沸后撇去浮沫。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段等调料炒香。
4. 加入排骨翻炒：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
5. 加水炖煮：加入热水，放入调料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 加入配菜：根据喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，继续炖煮。
7. 收汁调味：待肉质软烂后，根据口味调整盐、酱油等调料，最后收汁即可。
二、具体做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：排骨500g、生姜3片、大葱1根、料酒适量、盐、生抽、老抽、冰糖、清水 | 排骨选择肋排或小排更佳，新鲜度高更入味 |
| 2 | 焯水：冷水下锅，加入少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出排骨沥干 | 焯水能有效去除血水和腥味 |
| 3 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、葱段炒香 | 可根据个人口味加入八角、桂皮等香料 |
| 4 | 翻炒排骨：将焯好的排骨倒入锅中，翻炒至微黄 | 炒制过程中可加入少许生抽提香 |
| 5 | 加水炖煮：加入热水（没过排骨），放入适量盐、生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1小时 | 水量要足够，避免中途加水影响口感 |
| 6 | 加入配菜：如土豆、胡萝卜等，继续炖煮15-20分钟 | 配菜可根据季节和个人喜好调整 |
| 7 | 收汁调味：待肉质酥烂后，根据口味调整盐和酱油，大火收汁至汤汁浓稠 | 收汁时注意不要糊锅 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出美味的家常炖排骨。这道菜不仅营养丰富，而且口感醇厚，非常适合与家人一起享用。
