【豆腐烧肉的做法与步骤】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜将嫩滑的豆腐与肥瘦相间的五花肉结合，通过炖煮的方式让食材充分吸收汤汁，味道醇厚，非常适合家庭制作。
以下是对“豆腐烧肉的做法与步骤”的详细总结，便于读者快速掌握烹饪要点。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 五花肉 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 五花肉切块，冷水下锅焯水去腥，捞出后洗净备用。
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入姜片和蒜末爆香，再放入五花肉翻炒至微黄。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠时，根据口味加盐调整咸淡。
- 撒上葱花，翻拌均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 选用带点肥肉的五花肉，口感更香。
- 豆腐不宜过早放入，以免炖烂影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，一道美味可口的豆腐烧肉就完成了。简单易学，适合忙碌的日常厨房，也能带来满满的家的味道。
