【冬瓜炒肉片的做法】冬瓜炒肉片是一道简单又清爽的家常菜，适合春夏季节食用。冬瓜性凉，具有清热解暑、利水消肿的功效，而瘦肉则能提供丰富的蛋白质，两者搭配既营养又美味。下面将详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 冬瓜 | 300克 |
| 瘦肉 | 150克 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 姜丝 | 1小勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 半大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 冬瓜去皮后切成薄片，放入清水中浸泡10分钟，去除部分水分。
- 瘦肉切片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉，抓匀腌制10分钟。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入食用油，加热至五成热，放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒冬瓜
- 锅中再加少许油，放入冬瓜片翻炒，炒至冬瓜微微透明。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，加入生抽、老抽和适量盐，翻炒均匀。
6. 收汁出锅
- 根据口味调整咸淡，炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 冬瓜含水量较高，炒之前可以稍微焯水或挤干水分，避免出水过多影响口感。
- 肉片选择里脊或瘦肉，口感更嫩滑。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少量蚝油提鲜。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清淡可口的冬瓜炒肉片了。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待朋友，健康又美味。
