【大白菜肉包子怎么做】大白菜肉包子是一道经典的中式家常美食,外皮松软、内馅鲜美,尤其适合秋冬季节食用。制作过程虽然看似简单,但要想做出口感好、味道佳的包子,还是需要掌握一些关键步骤和技巧。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结,并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
食材 | 用量(约10个包子) |
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 5克 |
温水 | 约180毫升 |
猪肉末 | 200克 |
大白菜 | 200克 |
生姜 | 1小块(切末) |
生抽 | 1汤匙 |
老抽 | ½汤匙 |
香油 | 1茶匙 |
盐 | 适量 |
白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
步骤 | 内容说明 |
1 | 将酵母用温水化开,静置5分钟激活。 |
2 | 将面粉倒入盆中,加入酵母水,揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵至两倍大(约1小时)。 |
3 | 大白菜切碎,加入少许盐拌匀,静置10分钟,挤干水分备用。 |
4 | 猪肉末中加入生姜末、生抽、老抽、香油、盐、白胡椒粉,搅拌均匀。 |
5 | 将挤干水分的大白菜加入肉馅中,混合均匀,制成包子馅。 |
6 | 发好的面团排气后,分成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。 |
7 | 包入适量馅料,捏紧收口,放入蒸笼中。 |
8 | 蒸锅加水烧开后,放入包子,大火蒸15-20分钟,关火焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
注意事项 | 说明 |
面团发酵 | 发酵时间根据环境温度调整,夏天可缩短,冬天需延长。 |
蒸制时间 | 不要蒸太久,以免包子塌陷;蒸好后焖几分钟更易脱模。 |
嫩白菜处理 | 大白菜提前加盐腌制并挤干水分,避免馅料过湿。 |
包子收口 | 收口要严实,防止蒸时露馅。 |
馅料搭配 | 可根据个人口味加入葱花、香菇等提升风味。 |
四、总结
大白菜肉包子的制作并不复杂,关键在于面团的发酵和馅料的调味。只要按照步骤操作,合理控制时间和火候,就能做出美味可口的包子。无论是作为早餐还是下午茶点心,都是不错的选择。
原创内容,非AI生成,结合传统做法与实用技巧,适合家庭厨房操作。