酸汤肥牛是一道色香味俱佳的家常菜，深受大众喜爱。其酸辣开胃的口感让人食欲大增，尤其适合在寒冷的日子里享用。接下来，就为大家详细介绍这道菜的具体做法。

准备食材

首先准备好所需的食材：肥牛片200克、金针菇150克、泡椒适量、西红柿2个、姜蒜末少许、葱花适量。此外还需要准备一些调味料，如白醋、生抽、盐、糖和辣椒油等。

制作步骤

1. 处理蔬菜：将金针菇去根后清洗干净；西红柿切块备用。

2. 腌制肥牛：将肥牛片放入碗中，加入少量盐、白胡椒粉抓匀，静置片刻让其入味。

3. 炒制底料：锅内放少许油，先爆香姜蒜末，再加入泡椒翻炒出香味，随后倒入西红柿块继续翻炒至软烂。

4. 熬制酸汤：向锅中加水（约800毫升），调入适量白醋、生抽、糖，大火烧开后转小火慢炖几分钟，使汤汁更加浓郁。

5. 煮肥牛与配菜：待汤底准备好后，依次下入金针菇和腌好的肥牛片，轻轻搅动防止粘连，煮至肥牛变色即可关火。

6. 装盘点缀：最后撒上葱花，并根据个人口味淋上适量辣椒油提香增色。

小贴士

- 泡椒的选择可以根据自己对辣度的喜好调整数量；

- 西红柿不仅能够增加汤的酸甜味道，还能让整道菜看起来更有食欲；

- 在煮肥牛时动作要轻柔，避免破坏肉质嫩滑感。

按照以上步骤操作，一道美味可口的家常酸汤肥牛就完成啦！无论是搭配米饭还是作为火锅涮菜都非常合适。快动手试试吧，相信家人一定会喜欢这道充满家乡风味的佳肴哦！