【家常糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、外酥里嫩，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭聚餐或日常食用。下面将详细总结糖醋鱼的常见做法，并以表格形式列出所需材料和步骤。
一、
糖醋鱼主要由鱼肉、糖、醋、酱油等调料制成，关键在于掌握好糖与醋的比例，以及鱼的煎制和调味过程。通常选用草鱼、鲫鱼或鲤鱼等肉质紧实的鱼类。在烹饪过程中，先将鱼煎至金黄，再加入调好的糖醋汁进行焖煮，使鱼肉充分吸收酱汁，最后收汁装盘即可。
为了提升口感，还可以加入姜片、葱段等去腥增香。整个过程需要火候控制得当，避免鱼肉过老或汤汁太稀。
二、表格：家常糖醋鱼做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常糖醋鱼 |
| 所属菜系 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 鱼（如草鱼、鲫鱼）、生姜、大葱、大蒜、白糖、白醋、生抽、老抽、料酒、淀粉 |
| 烹饪方式 | 煎 + 烧 + 收汁 |
| 口味特点 | 酸甜适中、外酥里嫩、色泽红亮 |
| 准备时间 | 约10分钟 |
| 烹饪时间 | 约20-30分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适用人群 | 全家适合 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素B族、钙等 |
三、具体步骤简述
1. 处理鱼肉：选择新鲜鱼，清洗干净后切斜刀，用厨房纸吸干水分。
2. 腌制入味：鱼身两面撒少许盐、料酒，腌制10分钟左右去腥。
3. 煎鱼：热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。
4. 调糖醋汁：碗中加入适量白糖、白醋、生抽、老抽、清水、淀粉，搅拌均匀。
5. 烧制：锅中留底油，放入姜片、蒜末爆香，倒入煎好的鱼，加入调好的糖醋汁，小火焖煮10-15分钟。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱段，淋少许香油即可。
通过以上步骤，一道美味可口的家常糖醋鱼就完成了。既保留了传统风味，又可根据个人口味调整糖醋比例，非常适合家庭制作。
