【豆腐脑的配方比例与做法】豆腐脑是一道传统的中式甜品，口感细腻、味道鲜美，深受大众喜爱。制作豆腐脑的关键在于豆浆的凝固过程和配料的选择。以下是对豆腐脑配方比例与做法的总结，便于读者快速掌握其制作方法。
一、主要材料及比例
| 材料 | 用量（以1000ml豆浆为例） |
| 黄豆 | 150克 |
| 水 | 1000ml |
| 石膏粉 | 3克 |
| 清水 | 200ml（用于调制石膏水） |
| 红糖/白糖 | 适量 |
| 芝麻酱 | 适量 |
| 酱油/香油 | 少许 |
二、制作步骤
1. 泡豆
将黄豆洗净后，放入清水中浸泡8-12小时，直至豆子变软。
2. 磨浆
将泡好的黄豆与清水按比例放入搅拌机中打成豆浆，过滤去豆渣。
3. 煮浆
将豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，并持续煮5分钟，以去除豆腥味并杀菌。
4. 准备凝固剂
将石膏粉用少量清水调匀，静置10分钟后使用。
5. 点卤
在煮好的豆浆稍凉后（约80℃左右），缓缓加入调好的石膏水，轻轻搅拌，使豆浆缓慢凝固。
6. 静置定型
将豆浆倒入干净的容器中，静置15-20分钟，使其完全凝固成豆腐脑。
7. 调味
根据个人口味加入红糖、芝麻酱、酱油或香油等调料，即可食用。
三、小贴士
- 石膏粉的用量要根据豆浆浓度适当调整，过多会导致豆腐脑过老，过少则不易凝固。
- 豆浆煮好后需稍微冷却再点卤，避免高温破坏凝固效果。
- 若喜欢咸味豆腐脑，可加入虾皮、紫菜、葱花等配料。
通过以上配方与步骤，您可以轻松在家制作出美味的豆腐脑。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来一份温暖的满足感。
