【鸡腿炖蘑菇的家常做法】鸡腿炖蘑菇是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅简单易做，而且食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从准备材料、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鸡腿 | 2只（约500克） | 建议选用带皮鸡腿，肉质更嫩 |
| 蘑菇 | 300克 | 可选用香菇、平菇或金针菇等 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸡腿洗净，切块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和1汤匙料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 蘑菇清洗干净，根据种类处理（如香菇可去蒂，平菇撕成小朵）。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入鸡腿翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过鸡腿，大火烧开后转小火慢炖15分钟。 |
| 6 | 加入蘑菇，继续炖煮10分钟，至蘑菇变软。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、注意事项
1. 焯水是关键：鸡腿焯水可以有效去除血水和腥味，使成品更鲜美。
2. 选材讲究：蘑菇选择新鲜的，口感更好；鸡腿尽量选用带皮的，肉质更嫩滑。
3. 火候控制：炖煮时先大火后小火，有助于鸡肉入味且不柴。
4. 调味灵活：可根据个人口味调整酱油和盐的用量，也可加入少许糖提鲜。
总结
鸡腿炖蘑菇是一道简单又美味的家常菜，适合日常餐桌。只要掌握好材料搭配与火候控制，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是单独食用还是搭配米饭，都十分合适。尝试一下，让你的家人也爱上这道菜吧！
