【鸡蛋灌饼的做法教程】鸡蛋灌饼是一道非常受欢迎的中式早餐小吃，外皮酥脆、内里软嫩，搭配鸡蛋和各种配料，口感丰富，制作简单。下面将为大家详细总结鸡蛋灌饼的制作步骤，并以表格形式展示关键信息，帮助大家轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 200克 | 可根据需求调整 |
| 温水 | 100毫升左右 | 水温约30℃ |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 盐 | 1小勺 | 提味用 |
| 食用油 | 适量 | 灌饼时刷面用 |
| 酱料（可选） | 适量 | 如甜面酱、辣椒酱等 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉倒入盆中，加入盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 面团醒好后，分成大小均匀的小剂子，每个约50克左右，用手压扁，擀成圆薄饼。 |
| 3 | 在饼皮中间用筷子戳一个洞，然后从洞口向四周轻轻捏开，形成一个空心口袋。 |
| 4 | 打入一个鸡蛋，撒上葱花，再用筷子轻轻搅动，使蛋液均匀分布在饼皮内部。 |
| 5 | 在饼皮表面刷一层食用油，折叠边缘，使其闭合，防止灌蛋时破裂。 |
| 6 | 平底锅加热，放入适量油，将灌饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。 |
| 7 | 出锅后可根据个人喜好刷上酱料，趁热食用更佳。 |
三、小贴士
- 面团要揉得柔软一些，这样灌饼更容易展开。
- 灌蛋时不要灌太多，否则容易爆裂。
- 煎的时候要用小火慢煎，避免外焦内生。
- 可以根据个人口味添加肉末、香菜、豆腐等配料。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的鸡蛋灌饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
