【鸡蛋糕如何蒸】鸡蛋糕是一道简单又美味的家常点心，制作过程相对容易，但想要蒸出松软可口的鸡蛋糕，还是需要掌握一些小技巧。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜为佳 |
| 清水 | 150ml | 可根据口味调整 |
| 白糖 | 20g（可选） | 喜甜可加 |
| 玉米淀粉 | 1大勺（约15g） | 提升口感 |
| 食用油 | 少许 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入清水、白糖和玉米淀粉，搅拌均匀至无明显气泡。 |
| 2 | 在蒸锅中加入适量水，烧开后放入装有蛋液的碗，盖上盖子或保鲜膜防止水汽滴落。 |
| 3 | 大火蒸10-12分钟，关火后焖2-3分钟再取出，避免塌陷。 |
| 4 | 取出后可根据喜好淋少许香油或撒上葱花增加风味。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 蛋液过滤 | 使用筛网过滤蛋液，可以去除泡沫和杂质，使成品更细腻。 |
| 控制火候 | 开始用大火，蒸熟后转小火，避免蛋糕表面出现蜂窝状。 |
| 不要频繁开盖 | 蒸的过程中尽量不要打开锅盖，以免影响成型。 |
| 淋油时机 | 香油应在蒸好后趁热淋上，味道更香。 |
四、小贴士
- 如果喜欢口感更嫩滑，可以使用温水代替热水。
- 若想做“云朵蛋糕”效果，可在蛋液中加入少量牛奶或豆浆。
- 蒸的时间过长会导致蛋糕变老，建议根据实际情况灵活调整。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的鸡蛋糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。动手试试吧！
