【荤豆花的做法】“荤豆花”是川渝地区一道极具地方特色的传统小吃，与传统的素豆花不同，荤豆花在制作过程中加入了肉类食材，使得口感更加丰富、味道更为浓郁。下面将从原料准备、做法步骤以及调味搭配等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、荤豆花的简介
荤豆花是以黄豆为原料制成的豆腐脑（豆花）为基础，加入肉末、香料等配料后煮制而成的一道热汤类小吃。其特点是豆花嫩滑、汤汁鲜美、配料多样，具有浓郁的地方风味。
二、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） |
| 黄豆 | 200克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 豆腐乳 | 1块（约50克） |
| 葱花 | 适量 |
| 生姜末 | 适量 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
三、做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 黄豆提前浸泡6-8小时，洗净后放入搅拌机中加水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆倒入锅中，加热至微沸，加入少量盐，然后关火静置10分钟，让豆浆凝结成豆花。 |
| 3 | 取出豆花，用纱布包裹挤去多余水分，保持豆花的嫩滑口感。 |
| 4 | 在另一锅中加入高汤或清水，放入猪肉末、生姜末、酱油、盐等调料，煮开后小火慢炖10分钟。 |
| 5 | 将豆花放入汤中，轻轻翻动，再煮2-3分钟，使豆花充分吸收汤汁。 |
| 6 | 关火后加入豆腐乳和葱花，淋上少许香油即可食用。 |
四、调味搭配建议
| 调味品 | 作用 |
| 豆腐乳 | 增添咸香和层次感 |
| 酱油 | 提鲜、调色 |
| 香油 | 增添香气 |
| 葱花 | 增加颜色和清香 |
五、小贴士
- 豆浆要煮透后再静置，才能形成良好的豆花。
- 肉末可选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可在汤中加入辣椒油或花椒油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗地道的荤豆花。它不仅是一道美味的小吃，也承载着浓厚的地方饮食文化。希望这份做法能帮助你更好地掌握这道传统美食。
