【烩面配方是什么】烩面是河南传统美食，以其汤浓味美、面条筋道而深受喜爱。对于想要在家尝试制作烩面的人来说，掌握一份清晰的配方非常重要。以下是一份详细的烩面基础配方总结，帮助你轻松做出地道的烩面。
一、烩面主要材料清单
| 材料名称 | 用量（每碗） | 备注 |
| 面条 | 100克 | 建议使用手擀面或专用烩面 |
| 羊肉/牛肉 | 50克 | 可根据口味选择 |
| 胡萝卜 | 20克 | 切丝 |
| 白菜 | 30克 | 切丝 |
| 香菇 | 10克 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱花 | 适量 | 撒在面上增香 |
| 香菜 | 适量 | 可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 1小勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
二、烩面制作步骤简述
1. 准备食材：将羊肉或牛肉切片，胡萝卜、白菜、香菇切丝，葱花、香菜洗净备用。
2. 炖汤底：锅中加水，放入羊肉或牛肉，加入姜片和料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 煮面：另起一锅水烧开，放入面条煮熟后捞出，沥干水分。
4. 炒配菜：用少量油将胡萝卜、白菜、香菇炒软，加入少许盐和胡椒粉调味。
5. 组合烩面：将煮好的面条放入炖好的汤中，加入炒好的配菜，再撒上葱花和香菜即可。
三、小贴士
- 烩面的关键在于汤底，建议使用牛骨或羊骨熬制高汤，味道更浓郁。
- 如果时间紧张，可以用现成的高汤代替，但风味会稍逊。
- 面条不宜煮得太久，否则口感变软，影响嚼劲。
通过以上配方和步骤，你可以在家中轻松制作出一碗热腾腾、香气扑鼻的烩面。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食。
