【红薯叶的营养价值及功效与作用】红薯叶，又称地瓜叶、甘薯叶，是红薯植物的叶片部分。虽然红薯本身广受欢迎，但其叶子常被忽视。实际上，红薯叶不仅营养丰富，还具有多种健康功效，是一种非常值得推广的绿色蔬菜。
一、营养价值总结
红薯叶富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，尤其在维生素A、C、E以及钙、铁、钾等元素方面表现突出。它还含有丰富的抗氧化物质，有助于增强免疫力和延缓衰老。此外，红薯叶中的膳食纤维有助于促进肠道健康，改善消化功能。
二、主要功效与作用
1. 增强免疫力：富含维生素C和抗氧化成分，有助于提高身体抵抗力。
2. 保护视力：含有丰富的β-胡萝卜素（维生素A前体），对眼睛健康有益。
3. 促进消化：膳食纤维含量高，有助于改善便秘，促进肠道蠕动。
4. 调节血糖：含有的多糖类物质有助于稳定血糖水平。
5. 降低胆固醇：富含的膳食纤维有助于减少体内胆固醇吸收。
6. 预防贫血：含有铁元素，有助于促进血红蛋白生成。
三、红薯叶的营养成分表（每100克可食部）
| 营养成分 | 含量（单位） |
| 热量 | 28 千卡 |
| 蛋白质 | 2.3 克 |
| 脂肪 | 0.3 克 |
| 碳水化合物 | 5.9 克 |
| 膳食纤维 | 1.6 克 |
| 维生素A | 475 μg |
| 维生素C | 30 mg |
| 维生素E | 1.5 mg |
| 钙 | 182 mg |
| 铁 | 1.2 mg |
| 钾 | 338 mg |
四、小结
红薯叶不仅味道清香，而且营养丰富，具有多种健康功效。将其纳入日常饮食中，不仅可以提升营养摄入，还能帮助维持身体健康。建议适量食用，以充分发挥其营养价值。
