【红曲红介绍】红曲红是一种天然的食用色素，来源于红曲霉菌（Monascus purpureus）在发酵过程中产生的代谢产物。它不仅具有鲜艳的红色色泽，还具备一定的营养价值和健康功效，因此在食品工业中被广泛应用。
红曲红的主要成分包括红曲色素、莫纳可林K（Monacolin K）、不饱和脂肪酸等。其中，莫纳可林K具有类似他汀类药物的作用，有助于降低胆固醇水平，因此红曲红也被认为是一种具有保健功能的天然色素。
由于其天然来源和良好的安全性，红曲红在多个国家和地区被批准为合法的食品添加剂。在中国，红曲红被列为GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中的允许使用色素之一，广泛用于肉制品、饮料、糖果、糕点等食品中。
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 红曲红 |
| 来源 | 红曲霉菌（Monascus purpureus）发酵产物 |
| 主要成分 | 红曲色素、莫纳可林K、不饱和脂肪酸、氨基酸等 |
| 颜色 | 红色 |
| 应用领域 | 肉制品、饮料、糖果、糕点、调味品等 |
| 功效 | 天然色素、降胆固醇、抗氧化、调节血脂 |
| 安全性 | 天然来源，符合国际及国内食品添加剂标准 |
| 国家标准 | GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》 |
| 储存条件 | 避光、密封、阴凉干燥处保存 |
| 使用建议 | 按照国家规定用量添加，避免过量使用 |
红曲红作为一种兼具色彩与健康的天然色素，在现代食品工业中发挥着越来越重要的作用。随着消费者对天然、健康食品需求的提升，红曲红的应用前景将更加广阔。
