【红豆面包做法】红豆面包是一款深受喜爱的甜点，口感柔软、香甜可口，尤其适合早餐或下午茶时享用。制作红豆面包的关键在于面团的发酵与红豆馅的调配。以下是对红豆面包做法的总结与详细步骤。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 面团类型 | 中种法或直接法（推荐中种法） |
| 面包种类 | 欧包风格，外皮微脆，内里松软 |
| 馅料 | 红豆沙（自制或市售） |
| 发酵方式 | 室温发酵 + 冷藏发酵（提升风味） |
| 包制手法 | 搓圆 → 压扁 → 包入红豆馅 → 整形 → 二次发酵 |
| 烘烤温度 | 180℃ 左右，约20-25分钟 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
面团部分：
- 高筋面粉 300g
- 牛奶 150ml
- 鸡蛋 1个
- 白砂糖 40g
- 盐 5g
- 酵母 5g
- 黄油 30g（室温软化）
红豆馅部分：
- 红豆 150g（提前浸泡过夜）
- 红糖 50g
- 水 适量
- 油 1大勺（可选）
2. 制作红豆馅
1. 将泡好的红豆加水煮至软烂，加入红糖和油搅拌均匀。
2. 放凉后分成小份备用（每份约30g）。
3. 制作面团（中种法）
1. 将中种面团材料混合，揉成光滑面团后，进行基础发酵（约1小时，或冷藏发酵12小时）。
2. 发酵完成后，加入主面团材料（除黄油外），揉至扩展阶段。
3. 加入黄油继续揉至完全扩展，能拉出薄膜。
4. 进行第一次发酵（约40分钟，至两倍大）。
4. 整形与包馅
1. 发酵好的面团排气，分割成8份，搓圆静置10分钟。
2. 取一份面团压扁，包入红豆馅，收口捏紧。
3. 整形为圆形或椭圆形，放入铺好油纸的烤盘中。
5. 二次发酵
1. 盖上保鲜膜，进行二次发酵（约20-30分钟，至1.5倍大）。
2. 表面刷一层蛋液，撒少许糖粉或芝麻装饰。
6. 烘烤
1. 烤箱预热至180℃，放入面包烘烤约20-25分钟。
2. 表面呈金黄色即可出炉，放凉后食用更佳。
三、小贴士
- 使用中种法可以让面包更加松软有弹性。
- 红豆馅可以根据喜好调整甜度。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能适当调整。
- 若想增加风味，可在面团中加入少量肉桂粉或椰蓉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红豆面包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。
