【过年煮四方肉怎么做】“过年煮四方肉”是一道具有浓厚年味的传统菜肴，尤其在南方地区非常受欢迎。这道菜不仅寓意吉祥，还象征着家庭团圆和富足。下面将从选材、做法步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、
“过年煮四方肉”是用五花肉为主料，经过焯水、煎制、炖煮等多道工序制作而成的菜品。其特点是肥而不腻、入口即化，搭配香料和调料后味道浓郁，非常适合春节期间食用。制作过程中需要注意火候控制、调味比例以及炖煮时间，才能让肉质更加软烂入味。
二、制作方法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 五花肉500g、生姜3片、葱2根、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15g、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理五花肉 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 煎制五花肉 | 锅中放少量油，将五花肉煎至两面微黄，取出备用 |
| 4. 调味炖煮 | 锅中加少许油，放入冰糖炒至融化，加入五花肉翻炒上色，再加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量热水，加入生抽、老抽、料酒，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 6. 收汁装盘 | 待肉质软烂后，根据口味加盐调味，继续收汁至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 煎制时不要频繁翻动，以免肉块碎裂。
- 可根据个人口味添加其他香料，如干辣椒、花椒等。
- 炖煮时间越长，肉质越软烂，但注意不要烧干。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的“过年煮四方肉”，为春节增添一份浓浓的年味与家的味道。
