【锅塌豆腐的简单做法是什么】锅塌豆腐是一道经典的家常菜，口感外酥里嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。虽然听起来名字有些“专业”，但其实做法并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的锅塌豆腐。
以下是对“锅塌豆腐的简单做法是什么”的总结和详细说明：
一、总结
锅塌豆腐的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、调制面糊、煎制豆腐、调味收汁。整个过程大约需要20-30分钟，适合忙碌的日常烹饪。
二、详细步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 豆腐切块、鸡蛋、面粉、葱花、姜末、盐、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、清水 |
| 2 | 调制面糊 | 将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉、少许盐、胡椒粉和清水，搅拌成均匀的面糊 |
| 3 | 腌制豆腐 | 将豆腐块放入碗中，加入少许盐、料酒和姜末，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 煎豆腐 | 平底锅加热后倒入适量油，将豆腐块裹上一层薄面糊，放入锅中煎至两面金黄 |
| 5 | 调味收汁 | 倒入适量清水、生抽、老抽和少许糖，小火焖煮3-5分钟，让豆腐入味 |
| 6 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅 |
三、小贴士
- 豆腐选择北豆腐（老豆腐），质地更紧实，不易碎。
- 面糊不要调得太厚，否则会影响豆腐的口感。
- 煎豆腐时尽量保持中小火，避免外焦内生。
- 可根据个人口味加入少量香醋或鸡精提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的锅塌豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份家常的温暖与美味。
