【广东蒸鸡怎么做】广东蒸鸡是一道经典的粤菜，以其肉质鲜嫩、口感清爽而深受喜爱。这道菜讲究选材新鲜、火候精准，是家庭聚餐或节日宴席中常见的一道佳肴。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、制作步骤总结
1. 选材准备：选用新鲜的走地鸡或三黄鸡，肉质更紧实，味道更香。
2. 处理鸡肉：宰杀后清洗干净，去除内脏和杂质，用厨房纸吸干水分。
3. 腌制入味：用盐、姜片、葱段、料酒等调料腌制30分钟至1小时。
4. 蒸制过程：将鸡放入蒸锅，加适量水，大火蒸约40-50分钟，视鸡大小调整时间。
5. 出锅调味：蒸好后取出，淋上酱油、香油，撒上葱丝和香菜即可。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量 | 说明 |
| 鸡（整只） | 1只（约1.5kg） | 建议选用走地鸡或三黄鸡 |
| 生姜 | 1块（切片） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香提味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 香菜/葱丝 | 适量 | 装饰和提味 |
三、关键技巧提示
1. 选鸡要新鲜：新鲜的鸡皮薄、肉质紧，蒸出来更嫩滑。
2. 腌制时间不宜过长：一般30分钟到1小时即可，避免鸡肉过咸。
3. 蒸的时间要掌握好：根据鸡的大小调整，避免蒸过头导致肉质变老。
4. 蒸锅水量要足：防止中途烧干，影响口感。
5. 蒸好后可焖几分钟：让鸡肉更加入味，口感更佳。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道地道的广东蒸鸡了。不仅保留了鸡肉的原汁原味，还能充分展现粤菜清淡鲜美的特色。尝试一下，让你的家人也感受到岭南风味的魅力吧！
