【咕咾肉做法步骤】咕咾肉是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适中，外酥里嫩，深受大众喜爱。虽然名字听起来有些陌生，但它的做法其实并不复杂，只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的咕咾肉。
以下是制作咕咾肉的详细步骤总结：
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300g | 建议选择瘦肉部分 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 生粉（玉米淀粉） | 2大勺 | 用于腌制和裹面 |
| 面粉 | 1大勺 | 可选，增加酥脆感 |
| 白糖 | 2大勺 | 调味用 |
| 白醋 | 1大勺 | 增加酸味 |
| 番茄酱 | 1大勺 | 增加颜色和风味 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 提香 |
| 盐 | 少许 | 调味 |
| 油 | 适量 | 炸肉用 |
二、具体步骤
1. 切肉
将猪里脊肉切成大小均匀的小块，约1厘米见方。切好后放入碗中备用。
2. 腌制
在肉中加入少许盐、1大勺生粉和一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟，让肉更嫩滑。
3. 裹粉
在腌好的肉中加入1大勺面粉和1大勺生粉，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上一层薄粉。
4. 炸肉
锅中倒入适量油，烧至七成热时，将肉块逐个放入锅中炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 调酱汁
取一碗，加入2大勺白糖、1大勺白醋、1大勺番茄酱、少许盐，再加入少量清水搅拌均匀。
6. 炒制
锅中留少量底油，放入葱姜蒜爆香，倒入炸好的肉块翻炒几下，然后倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀，使肉块均匀裹上酱汁。
7. 收汁出锅
待酱汁略微浓稠后即可关火，装盘后撒上少许葱花或芝麻点缀。
三、小贴士
- 肉块不宜过大，否则不易炸熟。
- 炸肉时油温不能太低，否则容易吸油。
- 酱汁的比例可根据个人口味调整，喜欢更酸或更甜的可以适当增减。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的咕咾肉了。无论是配饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
