【宫爆鸡丁家常做法】宫爆鸡丁是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。虽然市面上的宫爆鸡丁多为餐馆出品，但其实只要掌握好食材和步骤，家庭中也能轻松做出美味的宫爆鸡丁。以下是一份详细的家常做法总结，帮助你在家轻松复刻这道经典菜肴。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡胸肉 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡胸肉切丁，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 干辣椒剪段，去籽；花生米提前炒香备用。
- 大蒜切末，生姜切丝。
2. 调酱汁
- 将酱油、醋、白糖、料酒、少许盐和水调匀成酱汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入鸡丁翻炒至变色，盛出备用。
- 锅中再加少许油，放入蒜末和姜丝炒香。
- 倒入鸡丁和花生米，快速翻炒均匀。
- 最后倒入调好的酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡丁腌制时加入淀粉可以让肉质更嫩滑。
- 干辣椒可以根据个人口味调整数量，喜欢辣的可以多放。
- 花生米最好提前炒香，这样口感更酥脆。
- 酱汁的比例可根据个人口味进行微调，喜欢酸一点就多加点醋，喜欢甜一点就多加糖。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道又美味的宫爆鸡丁。不仅适合日常家庭餐桌，也适合朋友聚会时展示厨艺。快来试试吧！
