【干烧黄鱼的做法】干烧黄鱼是一道经典的中式家常菜，以黄鱼为主料，通过煎、烧、收汁等步骤制作而成。其特点是鱼肉鲜嫩，酱香浓郁，色泽金黄，味道咸鲜适口。以下是对干烧黄鱼做法的详细总结。
一、干烧黄鱼做法总结
干烧黄鱼的关键在于火候控制和调味搭配。选用新鲜的黄鱼，先进行煎制，使其外皮酥脆，再加入调料进行焖烧，最后收汁入味。整个过程需要掌握好时间与温度，才能做出口感佳、味道好的干烧黄鱼。
二、干烧黄鱼做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 黄鱼处理：清洗干净，去鳞去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 | 黄鱼1条（约500g） |
| 2 | 腌制：在鱼身上划几刀，撒少许盐和料酒，腌制10分钟 | 盐、料酒各适量 |
| 3 | 热锅冷油：锅中放油，油热后放入黄鱼，小火煎至两面金黄 | 食用油适量 |
| 4 | 加入调料：倒入适量生抽、老抽、糖、姜片、蒜片、葱段 | 生抽、老抽、糖、姜、蒜、葱 |
| 5 | 倒入清水：水量没过鱼身的一半，大火煮开后转小火焖烧10分钟 | 清水适量 |
| 6 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒入少许鸡精，翻动鱼身使均匀裹上酱汁 | 鸡精少许 |
| 7 | 出锅装盘：将黄鱼盛出，淋上剩余的汤汁，撒上葱花点缀 | 葱花适量 |
三、小贴士
- 选择新鲜的黄鱼，肉质更嫩；
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 调料比例可根据个人口味调整；
- 收汁时要注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的干烧黄鱼，适合家庭聚餐或日常享用。
