【芙蓉鸡片做法】芙蓉鸡片是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩滑口、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要以鸡肉为主料，搭配蛋清和各种配料，经过精心烹制后呈现出如芙蓉般细腻的口感。下面将对芙蓉鸡片的做法进行总结，并附上详细的步骤与材料清单。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡胸肉 | 200g | 建议选用新鲜鸡胸肉，去筋切片 |
| 鸡蛋清 | 2个 | 用于打发，增加口感 |
| 葱姜水 | 适量 | 可用葱末、姜末加少量水调制 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于腌制鸡肉 |
| 香油 | 少许 | 提香 |
| 青豆/胡萝卜丁 | 各适量 | 可选配料，增加色彩与口感 |
| 火腿丁 | 适量 | 可选配料 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡胸肉洗净，切成薄片或小丁，放入碗中。加入少许盐、白胡椒粉、淀粉和一个鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 准备配料
若使用青豆、胡萝卜丁或火腿丁，提前焯水或炒熟备用。
3. 打发蛋清
将另一个鸡蛋清打入碗中，用筷子或打蛋器打至起泡，呈硬性发泡状态。
4. 混合食材
将腌好的鸡肉加入打发的蛋清中，轻轻拌匀，避免破坏气泡结构。
5. 蒸制
在蒸盘上铺一层湿纱布或抹油防粘，将混合好的鸡肉倒入，表面可撒上少许葱花或配料。放入蒸锅，大火蒸约8-10分钟，至鸡肉完全熟透。
6. 调味装盘
出锅后淋上少许香油，撒上葱丝或香菜点缀即可食用。
三、小贴士
- 鸡肉要切得薄而均匀，便于快速蒸熟。
- 蛋清打发是关键，打发不充分会影响口感。
- 可根据个人喜好添加其他蔬菜或肉类，丰富菜品层次。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的芙蓉鸡片。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合家庭日常食用。
