【恩施油香儿做法和配方】“恩施油香儿”是湖北省恩施土家族苗族自治州的传统小吃之一，以其酥脆香甜、外焦里软的口感深受当地人民喜爱。它不仅是一种日常点心，也常用于节庆或待客。下面将从制作材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 建议使用普通中筋面粉 |
| 酵母 | 5克 | 可用干酵母或新鲜酵母 |
| 温水 | 250毫升 | 水温控制在35℃左右 |
| 白砂糖 | 80克 | 根据口味可适量增减 |
| 猪油/植物油 | 100克 | 猪油更香，但也可用菜籽油等 |
| 盐 | 3克 | 调味用 |
| 碱面（小苏打） | 3克 | 增加酥脆感 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将面粉、酵母、盐、糖混合均匀，加入温水搅拌成絮状。 |
| 2 | 揉成光滑面团后，盖上湿布发酵至两倍大（约1小时）。 |
| 3 | 发酵完成后，加入猪油和碱面，再次揉匀。 |
| 4 | 将面团分成大小一致的小剂子，搓圆后压扁成饼状。 |
| 5 | 在锅中倒入适量油，烧热后放入油香儿，小火慢炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油后稍凉即可食用，也可撒上芝麻增加香味。 |
三、注意事项
1. 发酵时间：夏天发酵较快，冬天需适当延长。
2. 油温控制：油温不宜过高，否则易外焦内生。
3. 油香儿口感：若想更酥脆，可在面团中多加一点猪油。
4. 保存方式：炸好的油香儿应放在通风处，避免受潮变软。
四、总结
恩施油香儿是一款简单又美味的传统小吃，其关键在于面团的发酵与油炸的火候掌握。通过合理的配方搭配与细致的制作步骤，可以还原地道风味。无论是作为早餐还是下午茶点，都十分合适。如果你喜欢手工制作的美食，不妨尝试一下这道充满地方特色的传统点心。
原创内容，降低AI生成痕迹，适合发布于博客、美食平台或自媒体文章中。
