【豆鼓鱼的做法】豆豉鱼是一道非常经典的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其适合搭配米饭食用。豆豉鱼的做法简单，但关键在于调味和火候的掌握。下面将从步骤总结和具体做法两个方面进行介绍。
一、做法总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备食材：豆豉、鱼、姜、蒜、料酒等 |
| 2 | 鱼处理：去鳞、去内脏、洗净备用 |
| 3 | 腌制：用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 4 | 热锅冷油：先炒香姜蒜，再加入豆豉炒香 |
| 5 | 放入鱼：翻炒均匀后加水或高汤焖煮 |
| 6 | 收汁：根据口味调整咸淡，收汁出锅 |
二、详细做法
材料准备：
- 鲫鱼或鲈鱼：1条（约500克）
- 豆豉：适量（约2勺）
- 姜：3片
- 蒜：3瓣
- 料酒：1勺
- 生抽：1勺
- 盐：适量
- 白糖：少许（提鲜）
- 清水：适量
- 食用油：适量
做法步骤：
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀，方便入味。用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片和蒜末爆香，接着加入豆豉炒出香味。
3. 加入鱼
将腌好的鱼轻轻放入锅中，稍微煎一下两面，使鱼皮更紧实，不易碎。
4. 调味焖煮
加入适量清水（或高汤），再加入生抽、少许白糖，大火烧开后转小火慢炖10分钟左右，让鱼充分吸收豆豉的香味。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐量，最后淋上少许香油增香，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鱼的选择：建议选用肉质细嫩的鱼类，如鲫鱼、鲈鱼、鳕鱼等。
- 豆豉选择：可选用湖南或广东的豆豉，风味更浓郁。
- 火候控制：鱼不宜煎太久，否则容易焦糊；焖煮时间要足够，保证入味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的豆豉鱼了。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。
